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Title

The Future of Food: Environment, Health and Economy, Calouste Gulbenkian Foundation

Summary

The book summarizes and extends the conference and the views of national and international experts and aimed to reflect on the future of nutrition in a transversal perspective integrating such issues as population health, protection of the environment, the economy, employment, equity in access to food, and the preservation of local cultures. (read more)

Date Published:
Aug 07, 2014
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La dieta mediterránea

La Dieta Mediterránea - proveniente de la palabra griega díaita, estilo de vida - es una práctica social que se basa en una serie de habilidades, conocimientos, usos y tradiciones que engloban desde el paisaje a la gastronomía. Esta última tiene como componentes básicos el cultivo y la cosecha, la pesca, la conservación, el procesamiento, la preparación y, particularmente, el consumo de los alimentos. Este conjunto, recreado en las comunidades identificadas en los territorios de los cuatro estados participantes está estrechamente ligado con el calendario marcado por la naturaleza y por los ritos y las tradiciones religiosas.

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