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La dieta mediterránea

La Dieta Mediterránea - proveniente de la palabra griega díaita, estilo de vida - es una práctica social que se basa en una serie de habilidades, conocimientos, usos y tradiciones que engloban desde el paisaje a la gastronomía. Esta última tiene como componentes básicos el cultivo y la cosecha, la pesca, la conservación, el procesamiento, la preparación y, particularmente, el consumo de los alimentos. Este conjunto, recreado en las comunidades identificadas en los territorios de los cuatro estados participantes está estrechamente ligado con el calendario marcado por la naturaleza y por los ritos y las tradiciones religiosas.

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