La Dieta Mediterránea

La Dieta Mediterránea - proveniente de la palabra griega díaita, estilo de vida - es una práctica social que se basa en una serie de habilidades, conocimientos, usos y tradiciones que engloban desde el paisaje a la gastronomía. En la cuenca mediterránea esta última tiene como componentes básicos el cultivo y la recolecta, la pesca, la conservación, el procesamiento, la preparación y, particularmente, el consumo de los alimentos. Este conjunto, recreado en las comunidades identificadas en los territorios de los cuatro estados participantes está estrechamente ligado con el calendario marcado por la naturaleza y por los ritos y las tradiciones religiosas.

En los festivales y celebraciones también se pone de manifiesto la dieta mediterránea, como un estilo de vida único marcado por el clima y demarcado en la zona geográfica del Mediterráneo. En estos eventos se expresan gestos de reconocimiento, hospitalidad, vecindad, convivencia y transmisión intergeneracional y diálogo intercultural. Así es como entre estas comunidades en particular y en las personas del área del Mediterráneo en general, hay un sentimiento de reconstitución de la identidad, de pertenencia y de continuidad que les permite reconocer este elemento como una parte esencial de su herencia cultural intangible.

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